Co znamená lenta lavorazione?

Filozofie chuti

Jsme přesvědčeni, že těstoviny jsou součástí kultury naší země. Proto respektujeme italské potěšení z dobrého jídla, proslavené regionální tradice stejně tak, jako méně známé lokální delikatesy. Pomocí Lenta Lavorazione, unikátní metody výroby jedinečných těstovin, chceme vyprávět příběh o znovuobjevení doby, kdy vládla řemeslná výroba symbolizovaná pozorností k detailu.

V rytmu přírody

"Psal se rok 1846 a stroje začínaly přebírat vládu nad světem. Jejich neustálý rachot jako by říkal: „Rychleji, rychleji, ještě rychleji…“ a členové rodiny Rummo přemítali, zda poslechnout svět přírody nebo strojů. „Co je lepší pro naše těstoviny, rychlost strojů nebo přirozené tempo přírody?“ Příroda sama navrhla odpověď: „Vše na zemi vyžaduje svůj čas, jen musíte naslouchat a těstoviny Vám řeknou, kolik času potřebují…“

Metoda Lenta Lavorazione vychází z tradičních řemeslných postupů výroby těstovin. Pečlivě vybrané nejlepší suroviny, opatrně zpracované beze spěchu a s respektem k jejich vlastnostem a potřebám, v rytmu určeném samotnou přírodou.

160 let hledání těch nejlepších surovin

V den, kdy se rodina Rummo rozhodla, že bude vyrábět prvotřídní těstoviny, se otec rodiny podíval na hodiny a pronesl: „Toto je ten správný okamžik - a na vždy bude – pro hledání té nejlepší pšenice na světě.“ A tak, bez dalších okolků, vyrazili se svými třemi koňmi – Brutem, Baiardem a Bellem přes most kolem mlýna, na cestu do údolí Sannio…

Od té doby vybíráme pouze tu nejlepší tvrdozrnnou pšenici, kterou příroda nabízí, tu jedinou, která zajistí, že naše těstoviny budou mít ten správný obsah bílkovin.