Mitä tarkoittaa, kun puhutaan lenta lavorazionesta?

Maun filosofia

Mielestämme pasta on maamme kulttuurin sydän. Me pidämme arvossa sitä, että italialaiset nauttivat hyvin syömisestä. Vaalimme sekä alueellisia perinteitä että vähemmän tunnettuja paikallisia herkkuja. Lenta Lavorazione on aivan erityinen tapa valmistaa verrattoman hyvää pastaa. Sen avulla kerromme tarinan matkasta, jonka varrella löydämme uudelleen käsityöläisten ajan pastan jokaisessa viimeistellyssä yksityiskohdassa.

Pidetään huolta ajasta

"”Oli vuosi 1846 ja koneet valloittivat maailmaa. Niiden jatkuva humina tuntui sanovan ”Nopeammin, nopeammin, vielä nopeammin…” Rummon perhe mietti, tulisiko huomiota kiinnittää enemmän luontoon vaiko ihmisen luomaan ympäristöön. ”Kumpi on parempaa meidän pastallemme, ihmisen nopeus vai luonnon verkkaisuus?” Luonto itse ehdotti vastaukseksi : ”Kaikki täällä Maassa tapahtuu ajallaan, sinun pitää kuunnella ja pasta kertoo sinulle kuinka paljon aikaa se tarvitsee.”

Lenta Lavorazione metodi on suoraan peräisin perinteisestä ja käsityöläisten tapaan tehdystä pastanvalmistuksesta. Metodilla tarkoitetaan huolellista perehtymistä parhaisiin ainesosiin, ainesten hellävaraista ja kiireetöntä käsittelyä, niiden tarpeiden ja erityispiirteiden kunnioittamista sekä luonnon oman rytmin seuraamista.

160 vuotta parhaiden ainesosien etsintää

Sinä päivänä kun Rummon perhe päätti alkaa valmistaa mahtavaa pastaa, perheenpää tutkaili kelloaan ja sanoi: ”Tämä on hetki- ja tulee aina olemaan- löytää maailman parasta vehnää. Ja sen suuremmitta puheitta, he lähtivät ulos luontoon kolmen hevosensa Bruton, Baiardon ja Bellon kanssa. Ylitettyään sillan myllyn vierellä, he suuntasivat Sannio- laaksoon…

Siitä hetkestä lähtien, he ovat aina valinneet vain parhaan durumvehnän, jota luonnolla on tarjota. Sen avulla voidaan taata pastan juuri oikea proteiinisisältö.