LA PASTA RUMMO LENTA LAVORAZIONE® PER GLI ATLETI DI CASA ITALIA

RUMMO sarà a Londra per le Olimpiadi insieme ad altri marchi in rappresentanza di una piccola area della Campania custode di arte, storia e tradizioni millenarie, il Sannio. 

Grazie alla Azienda speciale Valisannio della Camera di Commercio di Benevento, i Fusillotti e i Mezzi Paccheri Rummo Lenta Lavorazione® saranno protagonisti del menu di due cene di gala il 5 e il 7 agosto presso il ristorante di CASA ITALIA, ad opera dell’executive chef Angelo D’Amico dell’UNA Hotel Il Molino, che è proprio nell’edificio dove è nato l’antico pastificio RUMMO.

La Ricetta della Serata:  Mezzi Paccheri Rummo Lenta Lavorazione® con finta genovese di totani e colatura di alici.

Ricetta dell’executive chef Angelo D’Amico dell’UNA Hotel Il Molino, Benevento

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 280 g di Mezzi Paccheri RUMMO Lenta Lavorazione®
  • 300 g di totani
  • 50 g di cipolla
  • 1 foglia di alloro
  • 20 g di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • olio, sale, noce moscata, parmigiano reggiano quanto basta
  • un cucchiaino di colatura di alice

PROCEDIMENTO

Sbollentate i totani in acqua e sale per 10/15 secondi e passateli nel tritacarne. Nel frattempo, in una casseruola fate rosolare con aglio e olio la cipolla, il sedano e successivamente aggiungete i totani precedentemente tritati. 

Fate stufare per alcuni minuti con il vino bianco, lasciatelo evaporare e quindi bagnate con un po’ di fumetto di pesce. Grattugiate la noce moscata, aggiungete le foglie di alloro e portate a cottura per 10 minuti. Cuocete i Mezzi Paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nella salsa precedentemente preparata aggiungendo un cucchiaino di colatura di alici e una spolverata di parmigiano reggiano.