Wat betekent ongehaast productieproces?

FILOSOFIE VAN DE SMAAK

Wij denken dat de Pasta de Cultuur van ons Land is. Daarom respecteren wij het zeer Italiaanse plezier van het goede tafelen, de grote regionale tradities en de kleine voortreffelijkheden van het territorium. Met Lenta Lavorazione® (ongehaaste bewerking -t.n.), een exclusieve methode die een niet te evenaren pasta voortbrengt, willen wij een herontdekkingsreis van de tijden van de ambachtslieden vertellen, die aandacht en zorg voor details aan het werkproces gaven.

ZORG DRAGEN VOOR DE TIJD

"Het was het jaar 1846 en de machines waren de wereld aan het veroveren. Het aanhoudende gegons scheen te willen zeggen: “Vlugger, nog vlugger…” en de familie Rummo vroeg zich af of ze moest luisteren naar de wereld van de Natuur of naar die van de mensen. “Wat is beter voor onze pasta, het vlugge van de mensen of het langzame van de Natuur?” En het was de Natuur zelf die een antwoord suggereerde: “Ieder ding op aarde heeft zijn tijden, blijf luisteren, het zal de pasta zelf zijn die zal zeggen hoeveel tijd er nodig is…"

DE METHODE VAN DE ONGEHAASTE PRODUCTIE VINDT ZIJN OORSPRONG REGELRECHT IN DE TRADITIONELE MBACHTELIJKE MANIER OM PASTA TE MAKEN. EEN ATTENT ZOEKEN NAAR DE BESTE INGREDIËNTEN, DIE MET ZORG EN ZONDER HAAST TOEGEPAST WORDEN, DE EISEN EN KARAKTERISTIEKEN RESPECTEREND VOLGENS DE TIJDEN VAN DE NATUUR.

SINDS 160 JAAR OP ZOEK NAAR DE BESTE INGREDIËNTEN

"De dag waarop de familie Rummo besloot een grandioze pasta te maken, keek het hoofd van de familie op zijn horloge en zei: “Dit is het moment – en dat zal het altijd zijn – het beste graan ter wereld te vinden”. Zonder tijd te verliezen gingen ze op weg met hun drie paarden Bruto, Baiardo en Bello. Na de brug vlak bij de molen overgestoken te hebben, vervolgden ze hun weg in het dal van de Sanniorivier …"

SINDS DIE TIJD SELECTEREN WIJ ALLEEN DE BESTE HARDE TARWES DIE DE NATUUR TE BIEDEN HEEFT. DE ENIGEN DIE IN STAAT ZIJN HET JUISTE EIWITGEHALTE VAN ONZE PASTA TE GARANDEREN.