INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
1 pacchetto Lasagne n° 83 Rummo
500 g macinato di manzo e vitello
70 g pane
2 uova
1 cipolla e carota
1 kg passata di pomodoro
q.b. basilico
200 g Parmigiano Reggiano grattugiato
300 g ricotta
400 g mozzarella fiordilatte
PREPARAZIONE
Occupati innanzitutto della preparazione delle polpette: metti il macinato in una ciotola insieme a sale, le uova, un po’ meno di un quarto di Parmigiano Reggiano grattugiato e il pane tagliato a tocchetti senza crosta (in alternativa, puoi utilizzare anche pangrattato). Amalgama bene e forma con le mani tante piccole polpette di circa 2,5 cm di diametro.
In una casseruola fai scaldare a fiamma bassa l’olio extravergine d’oliva e versa la cipolla tagliata a metà e la carota facendoli soffriggere. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e fai cuocere per 40 minuti con coperchio. Una volta pronto, aggiungi molte foglie di basilico e mescola.
Cuoci le polpette in una casseruola con olio extravergine d’oliva facendo saltare e mescolando spesso. Nel frattempo, taglia la mozzarella a cubetti e occupati della ricotta: condiscila con una macinata di pepe, versaci sopra un mestolo di acqua calda e stemperala con un cucchiaio.
Fai cuocere le Lasagne in una pentola di acqua salata. Una volta arrivate a cottura, travasale in una ciotola piena di acqua fredda per fermarne la cottura e appoggiale su un canovaccio tamponandole per asciugarle.
Versa parte del sugo sul fondo di una pirofila e inizia a formare le Lasagne: posiziona alla base le prime sfoglie facendole incontrare al centro (mantenendo all’esterno la parte rimanente che utilizzerai per la chiusura finale) e aggiungi uno strato di sugo, ricotta, polpette, basilico, mozzarella e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Posiziona sopra le altre sfoglie e prosegui nello stesso modo fino a realizzare 3 strati. Richiudi, infine, la Lasagna con le prime sfoglie che avevi lasciato all’esterno.
Dopo aver aggiunto il sugo e una spolverata di Parmigiano Reggiano, cuoci in forno a 180° C per 40 minuti e, una volta pronta, impiatta. A tavola!