INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
400 g de Paccheri N°111 Rummo
320 g de tomates cerises
200 g de roquette
320 g de crevettes roses
200 g de parmigiano reggiano
2 gousses d’ail
Huile d’olive vierge extra et sel en quantité suffisante
PRÉPARATION
Faites blanchir les tomates cerises dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes, pelez-les et coupez-les en deux. Dans une grande poêle, faites ensuite revenir deux gousses d’ail dans 100 g d’huile d’olive vierge extra et faites revenir les tomates cerises pendant à nouveau 30 secondes. Lavez et séchez la roquette, décortiquez les crevettes et réservez-les. Préparez également le parmesan, moitié râpé et moitié en copeaux. Ensuite, faites cuire les pâtes : une fois égouttées, mélangez-les avec les tomates cerises, en ajoutant d’abord la roquette, en gardant quelques feuilles de côté pour la touche finale. Terminez par le parmesan râpé et enfin, hors du feu, les crevettes. Les crevettes ne doivent pas cuire, elles doivent juste faire un passage éclair dans la poêle. Parsemez le plat de copeaux de parmesan et des feuilles de roquette précédemment réservées.