INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
500 g de Gnocchi di Patate Senza Glutine Rummo
250 g de fèves fraîches décortiquées
1 dl d’huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail
100 g de pecorino
5 feuilles de menthe
sel en quantité suffisante
PRÉPARATION
Décortiquez les fèves fraîches et retirez délicatement la gousse extérieure dure (si nécessaire, vous pouvez les plonger une minute dans de l’eau bouillante pour les blanchir). Ensuite, mixez les fèves en ajoutant l’huile d’olive vierge extra, le pecorino râpé, les feuilles de menthe et l’ail préalablement coupés en fines lamelles. Ajoutez du sel en gardant à l’esprit que le pecorino a déjà une saveur salée (cela dépend de sa maturation). Une fois prêt, versez le pesto dans un récipient hermétique, recouvrez-le d’une fine couche d’huile avant de le fermer et laissez-le reposer au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant au moins 12 à 24 heures avant de l’utiliser. Versez les Gnocchis Gluten Free Rummo dans une grande quantité d’eau bouillante salée et, une fois qu’ils remontent à la surface, récupérez-les avec une écumoire. Versez le pesto aux fèves sur les gnocchis encore chauds. Pour donner une saveur plus intense au plat, vous pouvez ajouter une pincée de pecorino, quelques fèves entières et une feuille de menthe avant de servir.