INGRÉDIENTS
POUR 2 PERSONNES
250 g d’Orecchiette N°87 Rummo
500 g de brocolis-raves
100 ml d’huile d’olive vierge extra
60 g de taralli des Pouilles
2 filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail
1 piment
PRÉPARATION
Nettoyez les brocolis-raves, en ne prenant que les fanes intérieures et les petites feuilles. Blanchissez les plus belles pendant une minute. Placez-les dans un plat avec de l’huile et faites-les griller pendant 10 minutes au four. Dans une grande casserole, faites cuire le reste des fanes pendant 10 minutes. Dans une poêle, faites légèrement revenir l’ail avec la moitié de l’huile. Après quelques secondes, ajoutez les filets d’anchois, un peu de piment et enfin les brocolis-raves cuits, sans jeter l’eau de cuisson. Faites cuire les pâtes dans la même eau que les brocolis-raves pendant 9 minutes. Égouttez-les lorsqu’elles sont al dente, mélangez-les dans la poêle et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson et le reste de l’huile. Servez en émiettant les taralli sur les pâtes et en ajoutant les brocolis-raves croustillants.