INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
360 g de Penne Rigate N°66 Bio Integrali Rummo
8-10 tomates allongées
1 gousse d’ail avec la peau
Grana padano en quantité suffisante
Feuilles de basilic frais
Huile d’olive vierge extra bio en quantité suffisante
Sel fin en quantité suffisante
PRÉPARATION
Pelez les tomates en les plongeant 20 à 30 secondes dans de l’eau bouillante après avoir fait une légère incision à la pointe, puis plongez-les dans de l’eau glacée (vous pouvez aussi utiliser un moulin à légumes). Coupez ensuite les tomates en deux, en retirant les graines et la partie gélatineuse qui les contient. Écrasez la gousse d’ail en la gardant dans sa peau : cela créera des fissures qui permettront au parfum de s’échapper, qui sans cela ne sortirait pas. Faites revenir l’ail entier dans un peu d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez les tomates avant que l’ail ne soit trop coloré et faites-les cuire un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’elles se désagrègent : il est important de préparer une sauce qui se lie bien aux pâtes. Pour vous aider, baissez le feu et faites cuire avec le couvercle pour éviter de trop les déshydrater. Une fois cuit, retirez l’ail et écrasez-le bien pour obtenir une sauce épaisse mais fluide. Salez et assaisonnez avec l’huile d’olive vierge extra et les feuilles de basilic. Pendant ce temps, faites cuire les Penne Rigate Bio Integrali Rummo. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les et terminez leur cuisson dans la sauce tomate assaisonnée. Terminez par saupoudrer le grana padano sur l’assiette.