INGRÉDIENTS
PER 2 PERSONE
250 g de Pennette Rigate N°70 alle lenticchie Rummo
250 g de brocolis
160 g de saucisse fraîche
40 g de raisins secs
20 g de pignons de pin
100 g de parmigiano reggiano
100 ml de vin blanc
100 ml d’huile d’olive vierge extra
1 gousse d’ail
1 piment
Sel en quantité suffisante
Romarin
PRÉPARATION
Pendant la préparation, faites griller les pignons de pin et faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Réservez-les. Dans une poêle, versez la moitié de l’huile, faites légèrement revenir la gousse d’ail et un peu de piment. Ajoutez la saucisse préalablement pelée et un brin de romarin. Faites cuire complètement, en laissant la saucisse dégorger autant que possible. Pendant ce temps, nettoyez et faites cuire les brocolis. Ajoutez le vin dans la poêle avec la saucisse et laissez l’alcool s’évaporer. Versez dans la poêle les brocolis cuits sans jeter l’eau de cuisson. Faites cuire les pâtes dans l’eau des brocolis pendant 4 minutes. Terminez la cuisson à la poêle pendant 3 minutes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Enfin, ajoutez les pignons légèrement grillés et les raisons secs ramollis précédemment et salez le tout. Terminez par le parmigiano reggiano et le reste d’huile d’olive vierge extra.