INGRÉDIENTS
POUR 4 PERSONNES
250 g de Spaghetti Grossi n°5 Rummo
10/15 tomates cerises
400 g de tomates pelées
2 gousses d’ail
basilic
fromages à pâte dure (parmesan et pecorino)
piment
sel
PRÉPARATION
Divisez les tomates cerises en deux, pressez avec vos mains les tomates pelées dans un bol pour mélanger la pulpe et le jus puis réservez ; écrasez l’ail et retirez la peau. Ensuite, faites revenir la gousse d’ail dans une poêle avec de l’huile et quelques piments puis assaisonnez en ajoutant un brin de basilic. Lorsque l’ail est doré, ajoutez les tomates pelées et les tomates cerises et laissez mijoter environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer l’eau salée pour les pâtes dans une casserole haute. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez les spaghettis et pendant la cuisson des pâtes, râpez les fromages. Retirez l’ail de la sauce et ajoutez une pincée de sel, égouttez les pâtes al dente et versez-les dans la sauce pour les faire sauter, en ajoutant quelques poignées de parmesan et de pecorino préalablement râpés. Remuez le tout quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce se mélange bien aux pâtes et ajoutez un peu d’eau de cuisson selon le besoin. Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic et saupoudrez à nouveau de fromage râpé. Un autre filet d’huile et les pâtes sont prêtes à être servies. Pour la touche finale, ajoutez à nouveau un peu de fromage râpé.