INGRÉDIENTS
POUR 2 PERSONNES
250 g de Spaghetti Grossi N°5 Rummo
500 g de courgettes
500 ml d’huile d’olive vierge extra
100 g de provolone (del Monaco) râpé – provolone vieux
Basilic en quantité suffisante
Sel et poivre en quantité suffisante
PRÉPARATION
Lavez, séchez et coupez les courgettes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Faites frire les courgettes dans de l’huile d’arachide pour qu’elles ne deviennent pas dorées et réservez-les.
Passez à la cuisson des pâtes. Pendant que les pâtes cuisent, mettez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, faites légèrement revenir la gousse d’ail, ajoutez les courgettes frites et ajoutez une bonne louche d’eau de cuisson. Lorsque les pâtes sont très al dente, égouttez-les, faites-les sauter dans la poêle en veillant à ce que l’amidon soit libéré et à donner de l’onctuosité à la partie liquide dans la poêle. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire. Enfin, ajoutez les deux fromages avec beaucoup de basilic, un filet d’huile d’olive extra vierge et remuez rapidement. Servez avec du basilic en décoration, du provolone râpé et du poivre fraîchement moulu…