INGREDIENTI
PER 4 PERSONE
360g Pappardelle all’uovo Nº101 Rummo
300g di zucchine
300g di melanzane
50g di pecorino
20g di burro
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco e fermo
Sale e pepe, q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare le verdure a dadini e rosolarle con un filo d’olio in padella. Sfumale con vino bianco e lasciar cuocere per altri 5 minuti. A fuoco spento, aggiungere il formaggio di pecora. Portare a bollire l’acqua, aggiungere il sale e cuocere le Pappardelle per 5 minuti. Unire la pasta al sugo e mantecare con il burro.